—料理研究舎リンネとは
動物性不使用のオーガニック菜食ごはん・ナチュラルスイーツを提供する
山と田んぼに囲まれた工房です
自然農法で米や野菜を育て使う食作りができる環境と景観を求めて2011年に南阿蘇に移住
—厳選された食材
お料理やお菓子の原料となるお野菜をはじめ米粉・小麦粉・その他の食材は
自分たちで育てたものまたは村内・県内・近隣・知人のできる限り無農薬無肥料栽培のもの
調味料は伝統製法で作られたもののみ使用
米飴・麹・甘酒・柿酢・ワインビネガーなどは手作りしており
野菜作りと同じように作ることでその過程を知って
美味しいタイミングやその使い方を学べるので
そんな研究に日々勤しんでいます
—営業について
工房主体のためお食事は月に1.2回
ブログにて告知した日に限りの営業で3日前までの御予約制です
ご来店でのお菓子の購入も営業日のみとなります
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菜食お弁当
ケータリング
お菓子販売
月に数回不定期のアトリエopen・お食事の日
自然農の畑と田んぼ
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アトリエopen
11月
11月23日（金）24（土）
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【ご予約・お問い合わせ】
料理研究舎リンネ
〠869-1504
熊本県阿蘇郡南阿蘇村一関230
tel: 0967-65-8230
mail: shop@linnelabo.com
料理研究舎リンネBlog 