お弁当の日 5/9

本日お弁当の日

九州の食卓 セレクトショップにもお弁当・お菓子並んでいます

大きな甘くて美味しい紫アスパラを春巻きに
パッリッとジュワッとふたつの食感をたのしめます

昨日摘んだ大好きなこごみはシンプルにおひたしに

 

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アトリエopen 5/5.6

5月のアトリエopen終了いたしました〜

今月は中旬には田植え下旬には他県へ出店になるので
前半のGWに合わせて5/5.6にopenしました

5日は通常のお食事
6日は特別貸切ランチ会

初めての方 お久しぶりな方 常連様と
お会い出来て嬉しい2日間でした

お越し頂いた皆様ありがとうございました

6日はいつもと違う形式のお食事で初めての試み
新たな発見 課題がみえて
今後良い形でお目見え出来るよう進めたらな〜
お食事の内容は
〇スナップエンドウの木の芽オイル和え
〇赤蕪と苺の塩麹和え
〇ニンニクの芽と紫小松菜の醤油麹炒め
〇アスパラの春巻き
〇新じゃがいものポタージュ クレソンのピュレ

などなど

デザートは無農薬の南阿蘇村産の甘酸っぱい苺を使ったムースでした

来月のお食事の日は何を作ろうか〜
お花は何を飾ろうか
あと…..

今から楽しみです

 

お弁当の日 4/25

早いことに4月最後のお弁当です

九州の食卓 セレクトショップにもお弁当並んでいます

今日は久しぶりに胡麻豆腐を
本葛粉と練り胡麻と水・塩
よーく練ってプルプルの胡麻豆腐に仕上げます

柚子胡椒をちょこんと上にのせて

がんもどきはつなぎを入れずお豆腐のみで
しっかりと水切りしたお豆腐でプリッとした食感

お庭で採れた筍で筍ごはん
木の芽が筍を引き立て食欲をそそります🌿

蕪・スナップエンドウ・紫アスパラ
旬のお野菜がみずみずしく甘くて美味です

今日は特にいろんな食感・味楽しめる内容です💫

賄いご飯

賄い🌿

お庭のたらの芽のお浸し
こごみの黒胡麻よごし
糠漬け

少し暑い日の糠漬けは特に美味

たらの芽・こごみも相変わらず美味しく満たされました✨

 

出張お弁当の日 4/18

4/18は大津町にある和氣さんにて
岡部賢二先生の講座でした

病気にならない人は知っている
〜自然治癒力の高め方

今期でお弁当を担当して3年目
講座も参加してお勉強です

岡部先生のお話はすっと入ってきて
毎回ふむふむと納得

日々の生活に活用しています

単発で受講できますので気になる方はぜひ

 

 

おしながき
・高野豆腐と筍のシュウマイ
・こごみの黒ゴマよごし
・蒸し新じゃがいもの木の芽和え
・蕪と大根.葉ニンニクの塩麴煮
・うるいの天ぷら
・菜飯(芹)桜の塩漬けのせ
自家.自然栽培ササニシキ
羽釜炊き3分搗き

ありがとうございました

……….

6/21 夏至の日 10:00-14:00
料理研究舎リンネで岡部先生の講座を開催することになりました

夏の養生法
~夏バテ・食中毒・熱中症対策

こちらの詳細はまた追ってお知らせさせて頂きます

 

お弁当の日 4/11

4/11 お弁当の日

九州の食卓 セレクトショップにも
お弁当・お菓子並んでいます

今日は風が強く雨がザーッ降ったりと
少し荒れ模様ですが
お弁当は春爛漫な内容になっております

お庭には山椒の木が3本あって
今は若芽がぐんぐん出て来ており
昨日沢山摘んで木の芽ベーゼと木の芽オイルを作りました🌿

今回は木の芽オイルを使って
春キャベツとスナップエンドウ和えに
最後にふわっと木の芽が香るシャキッとさわやかな一品です

たんぽぽ・こごみの天麩羅
切り干し大根と筍の含め煮などなど

今だけのお味が詰まっております🌼

 

 

お弁当の日 4/4

4/4 お弁当の日でした

ポカポカ陽気だったこの日は
お弁当を持って八重桜の下でランチ
春満喫して満足 満腹

お弁当に入った阿蘇高菜は
通常お漬け物にしますが
あまりにも美味しそうだったので
さっと湯がいてお浸しにしたらあら美味しい!

なので今回メニューに加えてみました

旬の時期に頂ける贅沢を味わいつつ🌿

ありがとうございました😊